Як зберігати чай і каву, щоб вони не вивітрилися

Аромат — найлеткіша частина чаю й кави, і втрачається він не від часу як такого, а від чотирьох конкретних речей: світла, кисню, вологи та чужих запахів. Приберіть їх — і пачка проживе свій строк повністю.

Світло

Ультрафіолет руйнує ефірні олії. Прозора банка на підвіконні — найшвидший спосіб зробити зелений чай сіном за місяць. Тому й продають каву в непрозорих пакетах: справа не в дизайні.

Зберігайте в непрозорому посуді або в шафі. Скляна банка припустима, якщо стоїть у темряві, — і зручна тим, що видно залишок.

Повітря

Кисень окислює олії так само, як він робить це з горіхами. Свіжообсмажена кава перші дні ще виділяє вуглекислий газ, який її частково захищає, — саме для цього в пачці клапан дегазації. Далі захисту немає, і рахунок іде на тижні.

Пачку відкривають один раз на день, а не один раз на годину. Кожне відкривання — це нова порція кисню.

Практичний висновок: беріть меншу фасовку частіше. 250 грамів кави, випиті за місяць, будуть смачніші за кілограм, розтягнутий на чотири.

Волога

Чай і кава гігроскопічні: вбирають вологу з повітря й разом із нею втрачають хрумкість і аромат. Звідси головна помилка — зберігати каву в холодильнику. Кожне діставання банки з холоду дає конденсат прямо на зерні.

Морозильник — інша річ: там кава може лежати місяцями, але тільки в герметичній упаковці й без повторних розморожувань. Дістали порцію — решта залишається замороженою.

Сусіди по полиці

Чай вбирає запахи так само охоче, як віддає свої. Спеції, кава, мило, пральний порошок — усе це через тиждень опиниться в чашці. Тримайте чай окремо, у щільно закритій банці, подалі від плити й витяжки.

• Непрозора банка, що щільно закривається;
• Темна шафа, не над плитою й не біля вікна;
• Кімнатна температура, без перепадів;
• Фасовка на місяць-два, а не на пів року.

Скільки живе аромат

Кава в зерні — місяць після обсмаження в найкращій формі, далі згасає, але лишається придатною. Мелена — тиждень, і це не перебільшення. Зелений чай — до року, чорний і улун — два-три, пуер із роками навпаки стає краще.

Тому мелену каву купувати про запас безглуздо: млинок окупається саме тут, а не в тонкощах помелу.