Молочний Улун

Молочний улун — найпопулярніший вхід у світ улунів, і навколо нього найбільше плутанини. Пояснимо чесно: вершковий аромат тут не від молока в чашці й не від сорту куща. Це результат обробки — лист після скручування витримують у молочній ароматичній основі або в парі над нею.

Існує й «природний» варіант, коли вершкова нота з’являється сама, від різкого перепаду температур під час обробки; такі партії рідкісні й коштують у кілька разів дорожче.

Улун — це напівферментований чай, тобто щось між зеленим і чорним. Ступінь ферментації задає майстер: від 15% (світлі улуни, ближчі до зеленого) до 70% (темні, ближчі до чорного). Молочний улун — світлий, близько 25–30%.

Настій світло-золотий, майже прозорий. Смак м’який і густий одночасно: вершкова основа, карамельна солодкість у середині, квітковий фініш. Терпкості немає майже зовсім — це чай, який можна передержати вдвічі й не зіпсувати.

Найцікавіше починається з третьої заварки: молочна нота відступає, і стає чутним сам улун — квітковий, з легкою мінеральністю.

• тим, хто тільки починає з улунів;
• тим, хто п’є без цукру, але любить солодкуваті напої;
• для вечора: м’який і не збуджує так, як чорний;
• дітям і підліткам — це найм’якший чай у нашому асортименті.

• Температура: 85–90 °C.
• Пропорція: 5–7 г на 150 мл у гайвані.
• Час: перші дві заварки по 20 секунд, далі додавайте по 10.
• Проливи: до семи. Найгустіша — третя.

Вершкові десерти, чізкейк, пісочне печиво, свіжі фрукти. З гострим і солоним конфліктує: вершкова нота на такому тлі здається зайвою.