Персиковий Улун

Ароматизовані чаї часто роблять на дешевій основі: сорт не важливий, бо його все одно не буде чути. Тут інакше — основа світлий фуцзяньський улун, той самий, що продається сам по собі. Тому персик у чашці не перекриває чай, а лягає на нього.

Шматочки персика в суміші — справжні сушені, не «ароматизовані кубики»; календула додана заради кольору настою й аромату, вона ж робить суху суміш помітно красивішою.

Улун із його вершковою, злегка солодкою основою — найзручніша база для кісточкових фруктів. Зелений чай на такому тлі звучить надто трав’яно, чорний перебиває фрукт терпкістю. Улун же лишається м’яким і фруктовому аромату не заважає.

Настій світло-золотий. Аромат — стиглий персик і абрикос, соковитий, але не приторний. Смак м’який, з легкою квітковою ноткою від улуну й довгим солодкуватим фінішем. Терпкості майже немає.

Витримує три-чотири заварки; персик найяскравіший у першій, улун — у третій.

Це один із найкращих сортів для холодного чаю. Холодна вода витягує ароматику й майже не витягує танін, тому напій виходить солодким без цукру.

• 10 г на літр холодної води;
• 6–8 годин у холодильнику;
• процідити, додати лід і скибку лимона;
• зберігається в холодильнику дві доби.

• Температура: 85 °C.
• Пропорція: 4 г на 250 мл.
• Час: 2–3 хвилини.
• Цукор не потрібен — солодкість своя.

Легкі десерти, йогурт, свіжі ягоди, сирна тарілка. І це чудовий чай для дітей: без гіркоти, без різкості й з упізнаваним фруктовим смаком.