Эрл Грей Премиум

Эрл Грей — самый известный ароматизированный чай в мире и потому чаще других испорченный. Разница между премиальным и обычным здесь одна: чем ароматизировали. Дешёвые смеси берут синтетический ароматизатор, и в чашке появляется мыльная нота, которая не уходит до конца. Мы берём натуральное масло бергамота холодного отжима.

Основа — цейлонский чёрный чай из центрального нагорья Шри-Ланки, с высоты около 1800 метров. Высокогорный лист даёт более светлый и чистый настой, на котором цитрус слышен, а не тонет.

Бергамот — цитрус из Калабрии, гибрид горького апельсина и лимона. Есть его почти невозможно, зато кожура даёт одно из самых сложных цитрусовых масел: одновременно свежее, горькое и сладковатое. Именно эта сложность отличает настоящий Эрл Грей от «чая с ароматом лимона».

Настой светло-янтарный, прозрачный. Первое, что слышно, — цитрус; за ним идёт медовая сладость цейлонской основы, а финиш остаётся чистым, без масляного шлейфа. Терпкость умеренная, поэтому чай не грубеет даже на четвёртой минуте.

Лепестки василька в смеси — не ароматизатор, а визуальный маркер: по ним легко отличить партию с натуральным маслом от крашеной.

• тем, кто любит цитрусовую свежесть, но не любит кислых чаёв;
• для чая с лимоном — бергамот и лимон усиливают друг друга;
• как «офисный» чай: он не требует точной температуры и прощает забытую чашку;
• для холодного заваривания — Эрл Грей один из лучших сортов для ice tea.

• Температура: 95 °C.
• Пропорция: 3 г на 250 мл.
• Время: 3 минуты; дольше — терпкость перекроет цитрус.
• Холодный вариант: 10 г на литр воды комнатной температуры, 8 часов в холодильнике.

Лимонный пирог, песочное печенье, сливочный сыр, горький шоколад. С молоком Эрл Грей тоже пьют — получается «london fog», но бергамот в нём становится едва слышным, так что для первого знакомства лучше без.