Персиковый Улун

Ароматизированные чаи часто делают на дешёвой основе: сорт не важен, потому что его всё равно не будет слышно. Здесь иначе — основа светлый фуцзяньский улун, тот самый, что продаётся сам по себе. Поэтому персик в чашке не перекрывает чай, а ложится на него.

Кусочки персика в смеси — настоящие сушёные, не «ароматизированные кубики»; календула добавлена ради цвета настоя и аромата, она же делает сухую смесь заметно красивее.

Улун с его сливочной, слегка сладкой основой — самая удобная база для косточковых фруктов. Зелёный чай на таком фоне звучит слишком травяно, чёрный перебивает фрукт терпкостью. Улун же остаётся мягким и фруктовому аромату не мешает.

Настой светло-золотой. Аромат — спелый персик и абрикос, сочный, но не приторный. Вкус мягкий, с лёгкой цветочной ноткой от улуна и долгим сладковатым финишем. Терпкости почти нет.

Выдерживает три-четыре заварки; персик ярче всего в первой, улун — в третьей.

Это один из лучших сортов для холодного чая. Холодная вода вытягивает ароматику и почти не вытягивает танин, поэтому напиток получается сладким без сахара.

• 10 г на литр холодной воды;
• 6–8 часов в холодильнике;
• процедить, добавить лёд и ломтик лимона;
• хранится в холодильнике двое суток.

• Температура: 85 °C.
• Пропорция: 4 г на 250 мл.
• Время: 2–3 минуты.
• Сахар не нужен — сладость своя.

Лёгкие десерты, йогурт, свежие ягоды, сырная тарелка. И это отличный чай для детей: без горечи, без резкости и с узнаваемым фруктовым вкусом.