Еспресо Мікс

Однопоходженська кава в еспресо — задача для тих, хто готовий налаштовувати помел щоранку. Суміш робить те саме простіше: різні зерна компенсують одне одного, і напій виходить стабільним навіть при неточному темпуванні.

Основа — бразильська й в’єтнамська арабіка темного обсмаження; 20% робусти додано свідомо.

У робусти вдвічі більше кофеїну й помітно більше хлорогенових кислот — саме вони дають щільну стійку крему, яку не отримати на чистій арабіці. Плюс гірчинка, за яку італійський еспресо і впізнають.

Двадцять відсотків — це та межа, за якою робуста ще працює на текстуру й не забиває смак «гумовою» нотою, характерною для дешевих сумішей із 50% і вище.

Щільне тіло, темний шоколад в основі, смажений горіх у середині, суха гірчинка у фініші. Кислотність низька. У молоці не тоне: капучино виходить із виразним кавовим смаком, а не молочним.

Кава змелена під ріжкову кавоварку — це середньо-дрібний помел. Він же підійде для моки. Для турки він завеликий, для фільтра — замалий: у воронці дасть переекстракцію й гіркоту.

Мелена кава втрачає аромат за тиждень після відкриття пачки. Пачку з клапаном тримайте закритою, а купувати краще меншими об’ємами.

• Ріжкова кавоварка: 14–16 г у кошик, вихід 30–35 г, 25–30 секунд.
• Мока: заповнити фільтр урівень, не утрамбовувати, гарячу воду в нижню частину.
• Крапельна кавоварка: 8 г на 150 мл — вийде міцно, як для еспресо-профілю.

Молоко в будь-якому вигляді, темний шоколад, круасан, сирники. Це «сніданкова» кава в чистому вигляді.